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L’exploitation agricole San Potente a été créée par Vanda Tonti à la fin des années 80, date à laquelle elle racheta une ancienne oliveraie dans la Vallée Umbra, pays de collines heureuses et de lumière.
Animée par cette nouvelle passion, la famille Tonti a investi son temps et ses moyens dans la restructuration de l’ancienne oliveraie, qui compte aujourd’hui quelque 2200 plantations, tout en prêtant une attention particulière aux nouvelles techniques agronomiques.

Les oliveraies de l’exploitation agricole San Potente se trouvent entre Assise et Spello, aux pieds du Mont Subasio. C’est dans cet environnement vierge riche en oliviers, cerisiers, noyers et froment qu’est extraite une huile de qualité irréprochable, dans le respect de la tradition.

Le terroir, les principales variétés d’olives d’Ombrie (Moraiolo 70%, Frantoio 20%, Leccino 10%), la méthode d’exploitation, la récolte à la main et la pression à froid en l’espace de 36 heures maximum, confèrent à l’huile d’olive vierge extra San Potente un bon équilibre entre toutes ses caractéristiques organoleptiques (saveur puissante, légèrement amère et fruitée) ainsi qu’un faible taux d’acidité.

Pour ceux qui le souhaitent, durant les mois de novembre et décembre, nous faisons découvrir nos oliveraies ainsi que l’ensemble du processus de fabrication de notre huile suivie d'une dégustation au moulin.

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